Colección familia Hoyos Sánchez (Bar Casildo).

El Bar Casildo lo abrieron mis padres en el año 1973 con los pequeños ahorrillos que pudieron traerse de Stuttgart, Alemania. Ella fue siempre la matriarca del negocio, la que dirigía la sala de máquinas desde la cocina. Su cola de toro, su carrillada, su carne con tomate, sus espinacas. Aquí siempre hemos tenido una tradición culinaria provincial. Mi madre sacó adelante a una familia de cuatro hijos estando viuda desde 1986 y trabajando en el bar hasta 2002. Por eso hay que darle a las mujeres del barrio el sitio que les pertenece, porque han trabajado siempre desde bambalinas.

José Antonio Hoyos.